* レコルト・ノワール（Récolte Noire）、ブラン・ドゥ・ノワール（Blanc de Noirs）、ピノ・ノワール種 100%

「レコルト・ノワール（Récolte Noire）は、結晶のように輝く薄いイエローのローブです。細かで勢いのよい気泡の連続は、とどまることのない規則正しいラインを描きます。アクセントの強いワインの芳香に混ざって、ブリオッシュパンのような甘い香りが立ち上がります。口に含むと、重量を持った滑らかな液体が、リンゴやナシの含みを持たせながら広がります。繊細な気泡がやわらかにスパークリングし、最後に微かな苦味を感じさせます。このレコルト・ノワールの味わいは本物の“悦び”であり、テロワール（土壌）の特徴と微量の気泡によって、本来の風味と、絶妙に推敲された味わいのバランスを心からお愉しみいただけます。」

ぴったりの組合せの料理（オベージュ・バスクの オーナーシェフ、セドリック・ベシャド氏のアドバイス）：カスティーリャ風子羊の蒸し煮、アンチョビのクランブル、ギンティージャ（青唐辛子）入り野菜のポトフ